挨过饿是一种怎样的体验

“当人们解决了温饱问题以后，或者说再努力也不可能获得更多回报的时候，意义是能激励人们的唯一途径。”

在解决温饱之前，赚钱或者说寻找赖以生存的物质求生，才是“意义”所在，是本能。在求生本能面前，任何伟大的“意义”都要先让一下步。

12月13日是南京大屠杀80周年祭，2017年也是全面抗战爆发的80周年。在这里我要给大家讲一个很少有人知道的故事，我们能从中看到“意义”的强大作用力，也能看到“生活在饥饿中”对人类心理的巨大影响。

1944年10月，美国政府意识到，打败德国法西斯和日本军国主义，赢得战争的胜利只是时间问题，各国政府将要面临如何救活纳粹集中营里垂死的犹太人，以及喂饱饱受战争蹂躏、处在长期饥饿状态的人们。美国政府委托一位叫 Ancel Keys的教授，在明尼苏达大学的体育馆里，进行了一场为期一年的“饥饿试验”。让美国志愿者模拟经历一下长期饥饿过程，通过科学观察和分析，了解长期饥饿对人生理和心理的影响，找到喂饱欧洲和亚洲灾民的最佳方案。这个项目被后世称为 Ancel Keys明尼苏达饥饿实验。这项实验的结果被写成了1300多页的报告，直到今天还在国际人道主义援助中起着重要的指导作用。

实验的设置大致是这样的。从美国不愿意应征入伍、信仰和平主义的年轻人中招募了36名志愿者，平均年龄25岁，心理和生理都健康。实验安排在明尼苏达大学体育馆中，出于保密和防止作弊等原因，参试者居住的房间没有窗户，参试者每天都需要记日记，记录自己当天的行为和思想活动，参加实验期间，允许接受亲属探访。实验从1944年11月开始到1945年10月结束，为期一年。

实验分为三个阶段：

第一阶段基准期3个月，保证每天3200大卡热量的正常饮食。第一阶段目的是观察和收集每个参试者的基准数据。

第二阶段挨饿期6个月，只提供日常需要热量的一半的饮食，1600大卡。食物结构模仿欧洲当时食物缺乏区域的情况，以面包，白菜，面条为主，辅助少量牛奶，鸡蛋和肉类，观察食物缺乏对人们心理和生理的影响。

第三阶段恢复期3个月，将饮食恢复到3200大卡正常水准，观察人们从饥饿状态到食物充足状态后的心理和生理变化。

为了模拟欧洲人民当时的实际生活情况，36名参实者被要求每周行走22英里，略等于一天5公里，每周参与40小时的劳动和学习。整个实验过程，参试者的健康状况都由专业医生负责，有妥善照顾。

实验结果首先符合预期，和生活在欧洲和亚洲战场、饱受饥饿的人们出现同样的状况。

1.36名参试者平均降低了25%的体重，从153磅（69.4公斤）降低到了116磅（52.6公斤）。

2.参试者都有营养不良的症状。其中2名参试者由于健康状况恶化，中途退出了实验。

3.参试者普遍出现心跳速度降低，心脏缩小，血压降低，水肿等症状。

但是，令人震惊的是饥饿对人们心理上产生的长期影响。

由于忍受不了饥饿，2人偷逃离开实验营地，出去偷东西吃。发现后被退出实验。

参试者普遍出现情绪不稳定状况，时而莫名其妙的欣喜，更多的是长期的情绪低落。

除了食物，参试者对其他东西的兴趣都大幅度降低，看喜剧电影不会笑，对性没有兴趣。

对食物的独占欲强烈，出现争夺食物的攻击行为。参试者Sutton的女友曾经前来探望，他请他女朋友在一家豪华餐厅吃饭，由于规定他不能吃外面的食物，只能看女朋友吃。当菜上了以后他女朋友拒绝食用，Sutton对女朋友的挑食行为显示出强烈的愤怒。

对食物的渴望使得参试者经常做白日梦，在一起的时候聊天的主题都围绕食物。有人不停的看菜谱到每天凌晨3点才能入睡。

为了缓解饥饿感，有人一天吃了40包口香糖，直到被科研人员阻止才停止。

参试人员出现表达障碍，表达意思的能力下降。经常会不停的向人道歉。

在劳动中，一人砍掉了自己三根手指。即使过去多年，该人仍然无法说清，他是无意受伤还是故意的自残。他的回答始终是“我不记得怎么回事了。”

吃完饭“舔盘子”成为每个人餐后的标准动作。

由于该体育场内的餐厅也供明尼苏达大学的橄榄球队使用，有人自告奋勇要求帮助清洗足球队的餐盘，只是为了获得可能的食物残渣。

为了让自己觉得吃饱了，参试者吃饭的时候都会细嚼慢咽，甚至故意玩弄食物拖延时间，让自己有吃饱的感觉。

11. 在6个月饥饿期即将过去的时候，每个人都在商量出去以后要去哪家餐馆吃饭，点自己想吃的菜。一进入最后3个月恢复期，人员允许自由外出时，其中有两人结伴出行去了一家自助餐厅，由于吃的太多，被送入医院治疗。

参试者Sutton在实验结束后坐长途汽车返回东海岸的老家，每次大巴停靠，他就下车购买奶昔。

饥饿实验对参试者的影响是长期的，大多参试者在后来的生活中都对食物有强烈的情绪。珍惜食物；见不得别人浪费。不少参试者后来从事人道主义救援工作，在东欧，东南亚，以色列帮助饥饿和贫困的人口。Max Kampelman 成为了外交官，是福特和里根总统时期军备控制谈判的代表。

明尼苏达饥饿实验的成果在1950年被公布，但实验得出的经验在二战结束后被立刻用于实际救灾中。其中两条尤其重要：

缺乏食物的人最需要的是卡路里，而不是维生素和蛋白质

这点其实在我国救灾过程中也被应用了。汶川地震发生后，救灾物资大量的是方便面和饼干，因为方便面可以提供很高的热量，比能提供蛋白质的盒装牛奶和肉类罐头更符合实际需要。

对于处于饥饿状态的人需要表示更多的尊重，因为他们的心理状态非常脆弱。

实验组织者 Alice Keys博士于2004年11月去世，享年100岁。至今仍有几位参试者健在，他们曾经参与的这个实验并不为很多人所知。直到实验结束70周年的时候，才被媒体认真的做了报道。

曾经与Keys博士一共工作，后来接手了明尼苏达大学生理卫生实验室 Henry Blackburn多年以后说，“这样的实验放到今天是不可能再做了，因为这涉及到伦理问题。让一小部分人受到生理和心理的煎熬，来帮助上千万饥饿的人们，这是一个伦理问题。” 当年的参试者表示，他们并不后悔当年参与了这场实验，并且为自己感到自豪。二战时他们拒绝被征召入伍，这在当时是一件很羞耻的事情，尽管是由于他们个人的和平主义信念。

“我瘦骨嶙峋的肋骨，就是我的伤疤，我为正义做出了努力。” 参试者Scholberg说。

故事讲完了，又到了小总结的时候。其实我看完这段资料的时候也是有些顿悟的感觉，能够理解为什么我父母这一辈人总是不浪费剩菜，总是会讲起粮荒时候的回忆；突然体会到了抗战时期中国人民和中国军人的艰辛、苦难；对北朝鲜人民的境遇深深同情，而不仅仅是把“他们吃不饱”当做一个跟自己无关的现状来看待。

任何让自己的人民吃不饱饭的政府都是混蛋，在这个意义上讲，“生存权是最大的人权”这话是无比正确的。